大家平时在看各种美食菜谱时经常会看到“水淀粉”这个词，水淀生网特别是粉调制作一些肉类食品时用水淀粉勾芡一下口感会更滑嫩，但是淀粉淀粉到了自己做菜的时候却不知道水淀粉是什么粉？水淀粉怎么调用什么淀粉？其实方法很简单，一起看看。任意

水淀粉用什么淀粉

水淀粉的和水制作对淀粉没有严格的要求，常见的按比玉米淀粉、红薯淀粉、例调土豆淀粉、配即木薯淀粉等都可以用来制作水淀粉，可神水淀粉就是奇养用上述的干淀粉加上水搅拌均匀而成，常用于红烧、水淀生网焖煮等菜肴的粉调制作，可以让汤汁变得更加浓稠。淀粉淀粉

市面上卖的任意淀粉都有很强的吸水性，所以制作水淀粉的和水时候选择哪一种淀粉都可以，关键的是淀粉和水的比例，制作的菜系不一样我们调配的水淀粉比例也不同，比例不合适水淀粉的作用就发挥的不完全，所以一起看看水淀粉怎么调。

水淀粉怎么调

准备一个干净的碗，准备淀粉和清水，清水是淀粉的3到4倍，淀粉放入碗中，慢慢加入清水，一边倒水一边用筷子搅拌，等淀粉完全稀释后水淀粉就调好了，根据自己的需要去使用即可，注意调好的水淀粉放久了会发生沉淀，勾芡之前要用筷子重新搅拌均匀。

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在调配时，我们用的淀粉多，加的水少，水淀粉的浓度就越大，这叫做厚芡，这样的水淀粉勾芡做出来的菜肴汤汁会更浓稠。主要用于爆、熘、炒等做菜方式

用的淀粉少，加的水多，水淀粉的浓度小，就叫做薄芡。薄芡就适用于熘菜和烩菜，汤汁的浓稠度刚刚好。

使用水淀粉来勾芡的原理是，淀粉在遇热的情况下会糊化，糊化后有吸水、粘附及光滑润洁的特点。我们在食物快做好的时候，将调好的水淀粉淋在菜品上，使汤汁浓稠，吸附在食物上，这样使用起来的时候味道更加香浓可口。